Пирог “Пастел де ната” (Pastel de nata)

Пирог “Пастел де ната” (Pastel de nata) – это популярное португальское лакомство с нежным кремовым начинкой и хрустящей слоистой корочкой. Вот рецепт, как готовить его самостоятельно.

Ингредиенты:

– 500 г слоеного теста
– 400 мл сливок (жирностью не менее 35%)
– 200 мл цельного молока
– 200 г сахара
– 6 яичных желтков
– 2 столовые ложки муки
– 1 ванильная палочка или 1 чайная ложка экстракта ванили
– щепотка соли
– сливочное масло для смазывания форм

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте формы для пирогов сливочным маслом.

2. Разверните слоеное тесто и нарежьте его на круглые кусочки, которые должны быть немного больше размера формы. Накройте формы тестом, аккуратно прижимая его к дну и бокам.

3. В миске смешайте сливки, молоко и ваниль. Доведите до кипения на среднем огне и снимите с плиты.

4. В другой миске взбейте яичные желтки, сахар, муку и щепотку соли до получения гладкой массы.

5. Постепенно добавьте горячую смесь сливок и молока в яичную массу, постоянно помешивая.

6. Верните смесь на огонь и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет до консистенции пудинга. Осторожно не доводите до кипения.

7. Снимите смесь с огня и оставьте ее остывать.

8. Разложите остывшую начинку на подготовленное слоеное тесто в формах.

9. Поставьте формы на противень и поместите его в разогретую духовку. Пеките пироги около 15-20 минут или до золотистого цвета и образования хрустящей корочки.

10. Когда пироги готовы, выньте их из духовки и оставьте немного остыть перед подачей.

Пастел де ната можно подавать как теплым, так и охлажденным. Посыпьте их сахарной пудрой и по желанию добавьте корицу или другие специи. Наслаждайтесь этим великолепным португальским десертом!