Карри суп с лапшой и мидиями

Рецепт Карри супа с лапшой и мидиями:

Ингредиенты:

• 400 гр лапши
• 500 гр свежих мидий
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 красный перец чили, измельченный
• 2 столовые ложки карри-пасты
• 400 мл кокосового молока
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• Сок половины лайма
• Свежая кинза для украшения
• Соль по вкусу

Инструкции:

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до мягкости, примерно 5-7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и красный перец чили. Продолжайте готовить ещё минуту, пока аромат не распространится.
3. Добавьте карри-пасту и обжаривайте все вместе около 2-3 минуты, чтобы высвободить ароматы специй.
4. Постепенно влейте кокосовое молоко и куриный или овощной бульон. При перемешивании приведите суп к кипению, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 10 минут.
5. В это время отдельно приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке. Откиньте и промойте холодной водой.
6. Добавьте свежие мидии в суп. При закрытой крышке варите ещё около 5-7 минут, пока мидии не откроются. Выбросьте те, которые остались закрытыми.
7. Добавьте соевый соус, сок половины лайма и посолите суп по вкусу. Перемешайте.
8. Подавайте горячий суп в глубоких тарелках, добавив в каждую порцию готовую лапшу. Украсьте свежей кинзой и можно подать!

Ключевые слова: Карри суп, лапша, мидии, лук, чеснок, перец чили, карри-паста, кокосовое молоко, бульон, соевый соус, лайм, кинза.