Минестроне

Минестроне – это классическое итальянское блюдо, представляющее собой плотный овощной суп. В этом рецепте я поделюсь с вами способом приготовления вкусного и ароматного минестроне.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 морковки, нарезанные кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
• 1 картофелина, нарезанного кубиками
• 400 г томатных помидоров в собственном соку, раздавленных
• 1 литр овощного или куриного бульона
• 100 г спагетти, сломанных на маленькие кусочки
• 200 г консервированных фасолей, ополоснутых и обсушенных
• 100 г свежих шпината или капусты, нарезанных
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки свежей базилики, измельченной

Инструкции:

1. В большом кастрюльном горшке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты до мягкости и аромата.
2. Добавьте морковь, сельдерей и картофель в горшок. Продолжайте готовить около 5 минут, помешивая время от времени, чтобы овощи слегка подрумянились.
3. Влейте томатные помидоры и бульон. Приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему закипеть 10-15 минут.
4. В это время приготовьте спагетти отдельно в другой кастрюле соленой кипящей воды, следуя инструкциям на упаковке. Откиньте их на дуршлаг и промойте холодной водой.
5. Добавьте спагетти, фасоль и шпинат (или капусту) в суп. Продолжайте готовить около 5 минут, пока спагетти не станут аль-денте.
6. После этого удалите суп с огня и добавьте свежую базилику. Перемешайте, чтобы сочетание аромата и вкуса стало еще более гармоничным.
7. Подавайте минестроне горячим с дополнительными ломтиками свежей базилики на верху. Можно также подать с тостом или гарниром из пармезана.

Ключевые слова: минестроне, итальянская кухня, овощной суп, томаты, морковь, сельдерей, спагетти, фасоль, шпинат, базилик.