Марк 
Суп-харчо с говядиной и рисом – это традиционное узбекское блюдо, которое отличается ярким ароматом, богатым вкусом и пикантной острой ноткой. Это сытное первое блюдо идеально подходит для холодных осенних и зимних дней. Вот рецепт приготовления этого восхитительного супа:
Ингредиенты:
- 400 г говядины (лучше выбрать мраморную часть)
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 1 крупный перец чили, измельченный (можно добавить больше, если любите острое)
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка масла (подходит подсолнечное или оливковое)
- 1 чайная ложка молотого куркумы
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой красной сладкой паприки
- 150 г длиннозернового риса
- Свежая зелень (укроп, петрушка, кинза), измельченная
- Соль и перец по вкусу
- Лимонные ломтики для подачи
Инструкции:
- Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте говядину в кастрюлю и обжарьте ее до румяной корочки. Затем добавьте морковь и перец чили, продолжайте жарить еще несколько минут.
- В отдельной миске разведите томатную пасту с небольшим количеством горячей воды и добавьте эту смесь в кастрюлю со смесью говядины и овощей. Перемешайте хорошо.
- Приправьте куркумой, кумином, кориандром и красной паприкой. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.
- Добавьте приблизительно 1,5 литра горячей воды, закройте крышкой и дайте супу закипеть. Затем уменьшите огонь и варите около 1 часа, пока говядина не станет мягкой и нежной.
- Отдельно сварите рис до готовности в подсоленной воде.
- Подавайте горячий суп-харчо, разлейте его по тарелкам, добавьте порцию сваренного риса в каждую тарелку. Посыпьте зеленью и перцем сверху.
- Подают суп-харчо с лимонными ломтиками для добавления свежей кислинки.
Приятного аппетита
