Суп с картофельными орешками и кабачками

Суп с картофельными орешками и кабачками – это вкусное и питательное блюдо, которое можно легко приготовить. Вот рецепт:

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины
• 2 молодых кабачка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 литр овощного или куриного бульона
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Для картофельных орешков:

• 2 картофелины среднего размера
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Начнем с приготовления картофельных орешков. Очистите и сварите 2 картофелины до готовности. Затем разомните их в пюре с помощью вилки или давайте через пресс для картофеля.
2. В полученное пюре добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Если оно слишком липкое, можно добавить немного дополнительной муки.
3. Сформируйте из теста небольшие шарики или орешки. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте орешки до золотистой корочки со всех сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
4. Теперь перейдем к приготовлению самого супа. Очистите и нарежьте картофелины и кабачки кубиками. Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
5. В кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте картофель и кабачки, продолжайте обжаривать около 5 минут.
6. Добавьте овощной или куриный бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на среднем огне около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. С помощью блендера или погружного измельчителя измельчите суп до однородного состояния. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
8. Подавайте горячий суп в тарелки, украсив свежей зеленью и добавив по несколько картофельных орешков в каждую порцию.

Вот и готово! Наслаждайтесь теплым и вкусным супом с картофельными орешками и кабачками. Это блюдо отлично подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Приятного аппетита!