Томатный суп с огурцами и петрушкой

Томатный суп с огурцами и петрушкой – это легкий и освежающий рецепт, идеально подходящий для теплых времен года. В нем сочетаются богатый вкус спелых помидоров, хрустящих огурцов и ароматная свежая петрушка. Давайте приступим к приготовлению этого освежающего супа.

Ингредиенты:

• 4 спелых помидора
• 2 огурца
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 литр овощного бульона
• 2 столовые ложки томатной пасты
• Сок половины лимона
• Свежая петрушка (для украшения)
• Соль и перец по вкусу
• Оливковое масло

Инструкции:

1. Начните с приготовления основы для супа. Разогрейте немного оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до мягкости и прозрачности, примерно 5 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте его еще около 1 минуты, чтобы высвободился аромат.
3. В это время помидоры и огурцы следует нарезать кубиками или мелкими кусочками.
4. Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и готовьте их на среднем огне около 10 минут, пока помидоры не станут мягкими.
5. Затем добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
6. Постепенно добавляйте овощной бульон, постоянно помешивая. Продолжайте готовить суп еще около 15-20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились и приобрели насыщенный вкус.
7. Когда суп готов, снимите его с огня и дайте немного остыть.
8. Используя блендер или погружной блендер, измельчите суп до получения гладкой консистенции.
9. Добавьте свежевыжатый лимонный сок для добавления свежести и яркости вкусу. Приправьте солью и перцем по вкусу.
10. Перед подачей на стол мелко нарежьте свежую петрушку и посыпьте ею суп. Вы также можете добавить кусочки свежего огурца в каждую порцию для дополнительного хруста и освежающего эффекта.

Вот и все! Теперь вы можете наслаждаться освежающим и ароматным томатным супом с огурцами и петрушкой. Этот суп идеально подходит как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!