Суп-харчо с омарами и мидиями

Рецепт приготовления Супа-харчо с омарами и мидиями:

Ингредиенты:

• 500 гр омаровых хвостиков
• 300 гр свежих мидий
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 морковки
• 1 красный перец
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка масла
• 1 лимон
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотого кумина
• Соль и перец по вкусу
• Свежая зелень для подачи

Инструкция:

1. Начните с приготовления омаровых хвостиков. Разделите их на половинки, сняв перед этим ракушку и мякоть изнутри. Оставьте несколько целых омаровых хвостиков для украшения.
2. Промойте свежие мидии под проточной водой, удалив поврежденные или открытые раковины.
3. Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, чеснок, морковь и красный перец.
4. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и красный перец. Обжаривайте овощи до мягкости в течение 5-7 минут.
5. Добавьте в кастрюлю томатную пасту, куркуму, кориандр и кумин. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
6. Добавьте омаровых хвостиков и мидии в кастрюлю. Помешивайте 1-2 минуты, чтобы они пропитались специями.
7. Залейте суп горячей водой, добавьте соль и перец по вкусу. Принесите суп-харчо до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне около 20 минут до полной готовности морепродуктов.
8. В это время приготовьте лимонные дольки для подачи супа.
9. Когда суп-харчо готов, разлейте его по глубоким тарелкам или мискам. Украсьте целыми омаровыми хвостиками и свежей зеленью. Подайте суп-харчо горячим, добавив по желанию лимонный сок для освежающего вкуса.

Ключевые слова: суп-харчо, омары, мидии, лук, чеснок, морковь, красный перец, томатная паста, куркума, кориандр, кумин, подача, лимон, зелень.