Пирожное “Макарон” (Macaron)

Пирожное “Макарон” (Macaron) – это изысканное французское лакомство, состоящее из двух ароматных круглых бисквитных коржиков, соединенных между собой нежным кремом. Вот простой рецепт приготовления этого великолепного десерта:

Ингредиенты:

– 150 г миндальной муки
– 150 г сахарной пудры
– 2 больших яичных белка
– 50 г сахара
– пищевой краситель по желанию
– 100 г сливочного масла (для крема)
– 200 г сахарной пудры (для крема)
– 2 яичных желтка (для крема)
– 1 чайная ложка экстракта ванили (для крема)

Описание приготовления:

1. В предварительно разогретой до 160 °C духовке запекаем миндальную муку на противне в течение 8–10 минут, периодически помешивая.

2. Просеиваем запеченную миндальную муку и сахарную пудру вместе в большую миску. Это поможет убрать комки и сделает текстуру более гладкой.

3. Взбиваем яичные белки до образования плотной пены, постепенно добавляя сахар. Продолжаем взбивать до состояния жестких пиков.

4. Переношу полученную массу в миску с просеянной миндальной мукой и сахарной пудрой. Осторожно перемешиваем, чтобы не потерять воздушность.

5. Добавляем пищевой краситель по желанию, аккуратно размешивая, чтобы получить желаемый оттенок.

6. Заправляем кондитерский мешок с круглым насадкой диаметром около 1 см с полученной смесью и выдавливаем небольшие круглые коржики на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Рекомендуется оставить некоторое расстояние между коржиками для распределения.

7. Перед выпеканием даем коржикам отдохнуть при комнатной температуре около 30–60 минут, чтобы образовалась хрустящая корочка.

8. Выпекаем в разогретой до 150 °C духовке в течение 12–15 минут, до легкого золотистого оттенка. Осторожно снимаем с противня и даем полностью остыть.

9. Для приготовления крема взбиваем сливочное масло до получения пушистой текстуры. Постепенно добавляем сахарную пудру, яичные желтки и экстракт ванили. Продолжаем взбивать, пока не получим однородный крем.

10. Наносим крем на одну половинку бисквитного коржика и покрываем второй половинкой сверху. Осторожно нажимаем, чтобы крем равномерно распределился по всей поверхности пирожного.

11. Далее по вкусу украшаем и подоем на стол! Приятного аппетита!!!