Muslima 
Рецепт приготовления пирожного “Крем-брюле” (Creme brulee):
Ингредиенты:
– 4 яичных желтка
– 100 г сахара
– 500 мл сливок (жирностью не менее 33%)
– 1 ванильная палочка или 1 чайная ложка экстракта ванили
– 70 г коричневого сахара для карамелизации
Описание рецепта:
1. Разогрейте духовку до 150 °C. Разделите ванильную палочку на две половинки и выньте мякоть, добавьте ее вместе со сливками в кастрюлю. Поставьте на средний огонь и нагревайте до появления паровой завесы.
2. В отдельной миске смешайте желтки с сахаром и взбейте венчиком до получения однородной массы.
3. Постепенно добавляйте небольшое количество горячих сливок в смесь из желтков, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание желтков.
4. Затем соедините получившуюся смесь с оставшимися горячими сливками в кастрюле и перемешайте.
5. Разложите смесь равномерно по фирменным крем-брюле формочкам или маленьким керамическим чашкам.
6. Поставьте формочки в большую противень и налейте горячую воду до уровня, покрывающего формочки наполовину.
7. Поставьте противень с формочками в разогретую духовку и готовьте около 40-45 минут, до того как крем станет твердым по краям, но все еще будет слегка дрожать в центре.
8. После приготовления пирожных выньте их из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем переложите их в холодильник и охладите минимум на 2 часа (желательно на ночь).
9. Карамелизуйте поверхность пирожных перед подачей. Спринкльте коричневый сахар на поверхность каждого пирожного и с помощью горелки или гриля расплавьте сахар до получения золотистой корочки.
10. Пирожное “Крем-брюле” готово к подаче! Подайте его немедленно, чтобы сохранить хрустящую корку карамели.
Ключевые слова: пирожное, Крем-брюле, Creme brulee, яичные желтки, сахар, сливки, ваниль, карамель, духовка, охлаждение, карамелизация.
