Суп-пюре из брокколи и миндалями с овощами

Суп-пюре из брокколи и миндалями с овощами – это вкусное и питательное блюдо, которое прекрасно подходит для холодных осенних или зимних дней. Он сочетает в себе свежий аромат брокколи, легкую горчинку миндаля и нежную текстуру овощей. Вот рецепт приготовления этого супа:

Ингредиенты:

• 1 крупная головка брокколи
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 50 г миндаля, обжаренного и измельченного
• 2 моркови
• 2 средние картофелины
• 1 легкая куринная или овощная бульон
• Соль и перец по вкусу
• Сливки (по желанию)

Инструкции:

1. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
2. Добавьте морковь и картофель, нарезанные кубиками. Обжаривайте овощи 5-7 минут, пока они не станут нежными.
3. Разделите головку брокколи на небольшие соцветия. Добавьте их в кастрюлю с овощами. Продолжайте готовить 5 минут.
4. Добавьте куринный или овощной бульон в кастрюлю. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15-20 минут, пока все овощи полностью не сварятся.
5. После варки супа дайте ему немного остыть. Затем используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить овощи до состояния пюре. Если хотите более гладкую текстуру, процедите суп через сито.
6. Верните суп-пюре в кастрюлю и разогрейте его на низком огне. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. При подаче посыпьте каждую порцию обжаренным и измельченным миндалем. По желанию, можно добавить немного сливок для кремовой консистенции.

Этот суп-пюре из брокколи и миндалями с овощами – прекрасное блюдо для обеда или ужина. Он насыщает организм полезными веществами, а его богатый вкус и текстура не оставят равнодушными никого.